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歷經5年連續下跌后筑底回升 方便食品行業復蘇節奏開啟

【摘要】:
歷經5年連續下跌后筑底回升方便食品行業復蘇節奏開啟  經濟日報-中國經濟網北京9月18日訊(記者吉蕾蕾)在近日舉辦的第十七屆中國方便食品大會上,中國食品科學技術學會理事長孟素荷表示,2017年是中國方便食品行業形成產業規模后的第25年,也是行業在歷經5年連續下跌后,筑底回升的關鍵節點。  數據顯示,截至去年底,以方便面、冷凍調理食品、米面制品等為主體的中國方便食品行業,已擁有規模以上企業1802個

歷經5年連續下跌后筑底回升 方便食品行業復蘇節奏開啟


  經濟日報-中國經濟網北京9月18日訊 (記者 吉蕾蕾)在近日舉辦的第十七屆中國方便食品大會上,中國食品科學技術學會理事長孟素荷表示,2017年是中國方便食品行業形成產業規模后的第25年,也是行業在歷經5年連續下跌后,筑底回升的關鍵節點。

  數據顯示,截至去年底,以方便面、冷凍調理食品、米面制品等為主體的中國方便食品行業,已擁有規模以上企業1802個,產值超過3915億元,同比增長5.55%。孟素荷說,“今年以來,整個行業呈現出回暖趨勢,以創新推動健康轉型和價值提升,正在成為行業發展的新增長力。”

  內生創新 行業企穩回暖

  作為中國食品工業中一個相對年輕的行業,方便食品歷經多輪淘汰和洗牌后,已成為我國食品工業的重要板塊。

  在今年的方便食品大會上,方便面行業的創新產品成為一大亮點,天然配料、面體創新、食用方式增多等成為轉型主要路徑。康師傅的DIY面、統一的臺式半筋半肉牛肉面、相拌一城上海蔥油拌面等產品,無不凸顯出主要品牌企業從面、湯、味、料多個方面開展創新,贏得了與會嘉賓、消費者的一致好評。

  與產品創新相對應的,是行業逐步走出“陣痛期”,開始企穩回暖。

  近年來,外賣興起、高鐵普及、消費升級等諸多因素一直壓縮著方便面的應用場景及增長空間。此前有報告顯示,2015年中國快速消費品市場的銷售額增速只有3.5%,為5年來的最低點。其中,被看做常勝將軍的方便面銷售更是出現了12.5%的下降。

  面對困境,方便面行業加快創新轉型,一方面火雞面、高湯面等個性化產品應運而生,另一方面推出品質更高的5元以上“高價面”,迎合消費升級需求。

  凱度消費者指數顯示,截至2016年9月,已有22.5%的城市家庭購買過高端方便面,同期增長1.6個百分點;月收入2萬元以上的出國旅游者中,42.8%會攜帶方便面。這表明,方便面不再是藍領工人的專屬快餐,個性化、高品質的方便面正在推動行業的消費者升級。

  據中國食品科學技術學會面制品分會最新統計,2016年主要方便面生產企業產量達362.4億包,與上年持平,但銷售額卻實現同比增長4%。“產品創新、消費升級和價格調整是促使方便面行業止跌回暖的關鍵因素。”孟素荷分析說,這兩年來,方便面行業在有舍有得中,牽引行業加速轉型,有效實現了行業價值鏈的提升。

  此外,多元化的產品,也形成了風味與品牌的差異化區隔。孟素荷認為,方便面企業在不同區位多元化產品的競爭,使競爭終于分出“賽道”,從價格戰回歸至價值競爭,“未來五年,方便面行業總量不會有大的增長,但價值會有較大提升。”

  外應升級 企業轉型崛起

  在行業內生創新發展的同時,消費環境的變化和新興網絡渠道的快速崛起,也為方便食品行業搭載消費升級快車提供了強勢助力。

  阿里巴巴大數據發布的《2017線上方便面相關消費系列研究》顯示,2017年線上方便面銷量較2016年同期增長迅猛,年增長率上升157%,中國品牌貢獻力度最大,增速高達311%。

  “盡管網絡餐飲對原有傳統方便食品市場形成沖擊,互聯網餐飲消費主體與原有方便食品消費人群高度重疊,但電商同樣給方便食品帶來了新的成長與競爭平臺。”孟素荷分析說,受多重因素影響,我國食品市場仍處于“兩頭大、中間小”的S型,但消費在升級,一方面消費需求的多元化加速了市場的細分,使不同層次的消費人群對產品的需求更具個性;另一方面對品質的追求又前所未有地趨向一致,“這也促使中國方便食品產業必須進行創新與變革。”

  對此,美團點評集團餐飲平臺總裁助理鐘永健認為,方便食品創新的根本必須要以客戶為中心,跟著消費者的變化而轉型,“以前方便食品都是以超市、小賣店為主,而現在應該轉向餐飲業,給他們提供半成品,同時還要標準新零售業,就是生產標準化的產品,因為他們觸達用戶的渠道要比你多,在整個產業鏈上進行更細一步的分工后,方便食品行業才會有更好的未來。”

  “方便食品必須持續創新求進,才能在食品市場上屹立不倒。”統一企業(中國)投資有限公司群總經理楊壽正分析說,目前,消費者生活方式和消費方式正發生轉變,高鐵普及、外賣盛行、網購業務突飛猛進,新的機遇、渠道、場景應運而生。為了順應這一變化,統一在開發藤椒牛肉面、湯達人等高端新品的同時,也將5元以下方便面持續優化,汰舊換新。

  前不久,國務院辦公廳印發的《關于加快推進農業供給側結構性改革大力發展糧食產業經濟的意見》明確提出,要大力促進主食產業化。支持推進主食制品的工業化生產、社會化供應等產業化經營方式,大力發展方便食品、速凍食品。這一發展要求,無疑為剛剛突破困境的方便食品行業送來了新的春風。

  營養安全是行業未來發展方向

  中國食品科學技術學會名譽副理事長、浙江工商大學食品與生物工程學員教授饒平凡認為,精選食材、優化工藝,走向高端化是未來方便食品行業創新轉型的大勢所趨。與此同時,行業也正在往兼顧營養、追求健康的方向轉型。

  記者采訪發現,方便食品行業年度創新產品,是每年方便食品大會上最引人關注的活動之一。從今年參評的產品可以看出,降油、調料包的天然配料及減鹽等產品路徑直奔健康主題,成為各方便食品企業博弈的焦點。

  具體來看,從2017年報送的創新產品中可以看出,60%以上的方便面為非油炸面,降油趨向鮮明;調味包以頭香為主的“工業味”大幅降低,增加了對天然配料及大塊脫水蔬菜的應用;各企業已開始了減鹽行動;面條的形態體現了中華面食文化的傳承,蕎麥面、土豆面、刀削面、二細、韭菜面、米粉等,各種具健康內涵的雜糧掛面及多種形態面條的工業化創新,豐富了方便食品的品種。或是不同風味、異域風情的產品,或是回歸家庭廚房,在體現方便的同時,更多加入了安全、健康、趣味的親情和時尚內涵。

  “當前,低熱量、低脂肪、低糖低鹽食品越來越受到消費者歡迎,可以判斷,健康、營養、安全是方便食品行業未來發展的一個方向。”吉林農業大學食品科學與工程學院院長劉景圣分析說,隨著我國居民生活節奏的加快,人們迫切希望從繁重的廚房工作中解放出來,這也為方便食品“正餐化”發展提供了巨大的市場空間。

  不過,作為食品工業中的朝陽產業,面對新形勢下的發展目標和消費需求,方便食品行業必須進一步提高認識,提振消費信息,促進方便食品行業健康穩定不斷的發展。“正處于轉型升級階段的方便食品產業仍然存在一些問題和隱患。”中國輕工業聯合會副會長賈志忍表示,傳統食品的工業化還急需提升,產業的安全仍然需要加強對原料安全的監控,企業發展生產動力不強,產品的附加值仍有待提升,食品質量標準體系尚不完善,一些新生行業安全標準滯后,在防范食品安全風險、保障營養健康等方面仍是廣大消費者的期待。

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